#日出川鹽麴舒肥餐盒 #彰化美食 #新店報報 🎉
店面位在 #彰化基督教醫院 斜對面🏡
為彰化健康餐盒專賣,🉑️外帶外送🛵
不僅是「居家防疫的外送美食」推薦,
還是「辦公室團購美食」的首選哦!
現在就趕緊跟著肥編腳步👣吃起來~
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🔆每個餐盒皆含五樣配菜🥦🥬
及豆腐、水煮蛋和主食「紅藜飯」🔆
附餐湯品為「鮮魚白味噌湯」🍲
湯頭以魚骨熬煮,帶洋蔥甘甜🧅
裡頭🈶️滿滿嫩豆腐和魚塊🐟
最後還能➕$29升級老饕咖哩🍛
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🔸 焙煎芝麻舒肥豬里肌餐盒 $129
選用「豬里肌」以蒸烤箱健康烹調,
最後再灑上「芝麻」增添香氣,
嚐起來簡單清爽而不失美味🉐
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🔸 滋嫩鹽麴炸雞餐盒 $109
肥編最喜歡的「鹽麴炸雞🍗」
選用全台唯一《國產氣冷雞肉》
肉質較有彈性、鮮甜、無腥味⭕️
炸起來外皮酥脆、內裏鮮嫩多汁,
厲害是還🈶️特殊的鹽麴醃漬味👍
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🔹 紋烤鹽麴鮭魚餐盒 $149
精選進口鮭魚🐟先以日本鹽麴醃製,
再以慢火紋烤,逼出油脂🔥
聞起來香氣四溢,入口鮮嫩多汁💯
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🔹 炭火燒肉嫩沙朗餐盒 $169
以炭火燒烤嫩沙朗牛肉🐂
最後淋上店家特製的醬汁,
放上增添口感的炸蒜片🧄
嚐起來軟嫩又飽和肉汁👏
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🍹《氧身果汁》🍹
使用「法國進口冷壓機」急速萃取🇫🇷
保留豐富維生素與抗氧化物,
不加水和糖,鮮粹果肉原汁原味。
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🔺 陽光活力汁 $70
現切鳳梨1/2顆,豐富的鳳梨酵素🍍
滿🈵️的維生素B1,沁涼又消暑。
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🔺 鮮粹蘋果汁 $100
紐西蘭🇳🇿進口蘋果整整三顆啊🍎
不僅能抗氧化還能增強免疫力哦!
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🔺 黃金淨化汁 $100
《鳳梨🍍蘋果🍎檸檬🍋》組合,
維他命C十足,排毒瘦身的首選☑️
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———//💎食材嚴選💎//———
嚴選在地食材《川中米➕紅藜》
全台唯一使用「川中米」,
自然農耕於「南投仁愛鄉」高山上⛰️
|純正米種 - 台梗九號一等米|🏅
搭配來自屏東霧台特色《部落紅藜》🌾
無麩質、無雜質、無殼,過敏者放心食用
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———//✨獨特料理✨//———
日本🇯🇵百年料理方式《 #鹽麴舒肥》
使用日本進口液態鹽麴,鈉含量低,
有助於腸胃道健康,還🉑️醃漬肉品,
使肉質軟化,風味更加鮮美甘甜。
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———//🎉優惠活動🎉//———
1⃣️防疫套餐現折 $50 (-即日起至6/30止)
「一日5蔬果」最低 $144 一次擁有👇
「鹽麴舒肥餐盒➕鮮魚味增湯➕氧身果汁」
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2⃣️醫警消專屬優惠(-即日起至6/30止)
方案🅰️餐盒加肉免費(加碼:舒肥里肌)
方案🅱️餐盒加購果汁8折
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3⃣️至粉專分享置頂文 & Google map評論,並截圖回傳至Line@,就送養身果汁「風味可爾必思系列」1杯。
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#阿柚甲抵彰化👄
總評:🌟🌟🌟🌟🌟
📍 日出川-鹽麴舒肥餐盒
⏰營業時間:11:00-14:00.16:00-20:00
🚷公休日:每周日
🏘地址:彰化縣彰化市旭光路209號
☎電話:04 722 6778
💻臉書:日出川-鹽麴舒肥餐盒
🔎IG:@hinodegawa
📥 Line@線上點餐:https://lin.ee/OwYGoap
🛵外送平台:UberEats|FoodPanda
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,由名廚日本米芝蓮星級餐廳à nu retrouvez-vous的北出佑介(Yusuke Kitade)先生管理 以時令食材入饌,提供多種特色美食 包括冷盤,刺身,炸物,串燒等等 水準的確相當出色,一杯酒加日式美味 季節針魚刺身 係日本係高級食材 盛產季節就在2-5月期間,幼長魚身,魚味鮮甜 清...
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#食況轉播 #Liberté
2016年12月,四年前了啊,我造訪了武田健治主廚位於東京的米其林一星餐廳「Liberte a table de TAKEDA」。那是麻布十番靜謐巷弄的一棟簡約平房,有流水,有綠樹,氣氛典雅莊重,菜色精準紮實,十分愉悅的一頓午飯。那一趟我同時也吃了幾間東京的法式餐廳,綜合先前的經驗,武田主廚的風格,是偏向正統法式多一些。
武田主廚曾赴法國知名的重量級米其林餐廳「Troisgros」、「Le Jardin des Sens」學習,返回東京後,在Le Jardin des Sens首家海外餐廳「Sens et Saveurs」累積經驗。2012年,他開設自有餐廳Liberte a table de TAKEDA,隔年即摘米其林一星。
那一天,他卻跟我說,他想砍掉重練。他應該是看見了這間餐廳在東京存續下去的天花板,那時亞洲五十最佳餐廳熱潮正延燒,說故事、吸眼球、交朋友正當道,只是想好好開一間基本條件倶足的餐廳已經不夠了。感受到時勢所趨,武田主廚當時已默默擘劃理想的餐廳形式,「如果可以的話,我想開一間吧台座位的餐廳,不要太大,客人圍繞著坐,我就站在中間出菜。」
後來的故事我們都知道了。2017年12月Liberte a table de TAKEDA在東京歇業,2020年以「Liberté」在高雄重生,與東京「Den 傳」的姊妹店「Sho 承」一起落腳高雄新建案「定潮」內。
#高雄作為新熱點
走進Liberté,登上二、三階平緩的階梯,視線中豁然開朗的景象正是三面環繞的吧台,以及中央偌大的出餐區,有如開放式劇場的設定。武田主廚果然實現了心目中的理想。
在他眼裡,高雄是一塊fine dining處女地,是一片藍海,充滿了機會。從東京搬遷來此,生活與事業移植異地,他應也有著眼這點。高雄與台灣客人也予以回應,Liberté從試營運起,即成預約困難店,高雄本地客人、專程來吃一餐的外地客人絡繹不絕;隨著「Sho 承」跟進開業,在吃貨圈中,高雄也躍升為fine dining熱點,把高鐵當捷運搭的食客不在少數。
武田主廚精工細活、技巧堅實的法式料理,也為高雄和台灣帶來不同的觀點。他不強調台灣味,不加亮台灣產地的蔬果魚肉,出發點和台灣主廚、甚至落腳台灣的日本主廚(如祥雲龍吟的稗田良平、logy的田原諒悟)都不相同。我的感覺是,他頗有憑藉一身本事(日文所謂「腕」)來決勝負的意味。
#法式本格派
這一份聖誕特別菜單,充滿了冬季海鮮與溫暖風味,海裡與陸地的蛋白質撐起場面,蔬菜存在感低,加強節慶菜色的濃厚感。一絲不苟的做工,對於形狀與質感的執著,則處處顯露:蓬度完美、焦亮均勻的修頌餡派;細緻得感受不到纖維的花椰菜泥;酥皮湯漂亮工整的上蓋與其圖畫;切割成秋葉的柿子片;波紋切法的蘿蔔片;極細的炸蔥絲;壓成米其林星形的黑松露片。
武田主廚對千層派皮有一套,也彷彿在宣示其法式本格派。開胃小點裡出現的修頌,千層派皮的疏鬆與表面的脆度優秀,奶油與麵粉的香氛中,冒現乳豬與鴨肉的肉餡,混合著松子、開心果、栗子,暖意升起。
另一道用上千層派皮的菜色,則是燒燙燙從烤箱出爐的酥皮湯。武田主廚親自切開,揭蓋時,大縷白煙衝天而出,他再刨上大片大片的黑松露。黑松露香氣平淡,僅增添土質風味,裡面的材料才有意思,乾鮑、花膠、海參、鴨肝、香菇、栗子、竹筍、猴頭菇,還有雞湯的醇美鮮味,這是佛跳牆吧!品嚐時,可以先咬一口酥皮,再喝一口湯,熟悉的中式風味交乘奶油香與鬆化餅皮一點也不違和,酥皮湯的作法還更能保持個人湯盅的熱力,合理的中西合璧。
二道海鮮也應景。冬季著時的北海道鱈魚白子,藏身在大量的蘑菇絲、黑松露絲底下,蕈菇的香氣撲面而來,用湯匙一挖,白子的奶滑融入蘑菇醬汁的醇芳中,麵包丁輔以酥脆,松子與培根碎星星點點,春菊稍來清新。東港龍蝦,汆燙成球,中間仍帶透明,熟度拿捏得剛剛好,桌邊淋上海味奔放的「美國醬」,以大量龍蝦殼和奶油製成,未嚐滋味香氣先到,濃郁的甲殼鮮美,襯上防風草泥的甜味與水田芥的苦嗆。
主菜不可免俗是牛排,北海道A4和牛,表面塗了味噌醬,堆疊上炸日本大蔥絲,頓時日式風情洋溢,另以偏甜的紅酒濃縮醬汁點綴;確實的精工花在孢子甘藍與百合根上,大小相似的圓瓣經過挑選,交錯疊起,一嚐還有玄機:孢子甘藍的根部也切碎不浪費,和培根碎一起填入葉子中,和百合根夾在一起。
甜點很討喜,尤其喜歡前甜點的金桔與杏仁豆腐,奔放濃縮的杏仁風味被金桔點亮,底下還有滑溜溜的、用香草調味的燕窩,香草的香甜感也很搭配杏仁。
草莓季如火如荼,武田主廚以馬告冰淇淋襯托冷凍草莓切片,冷凍草莓出餐前現刨,和液態氮一起嘩啦啦降臨盤中,與草莓果醬同食,馬告的檸檬清香降低了草莓的甜美感,味道更有層次。
#MyPace
總算打造了理想的餐廳環境,吧台座位與開放的出餐區域,武田主廚就在客人眼前工作,卻都待在後方居多。就算右手邊的座位比較靠近出餐檯,客人看到的也多是武田主廚的背影。
問他為什麼?「日本的主廚大多待在後面吧。」他叫我回想東京「Florilege」的陳設,我也聯想到台北「logy」的佈置,確實。可是「Den 傳」不是啊!武田主廚澄清,「長谷川主廚不一樣,他是搞笑藝人啦。」
想要拉近卻又後退,明明被看卻不想要被拍,武田主廚維持一貫的my pace,正在適應高雄的風土與民情。可以預期Liberté將會成為台日餐飲交流重地,他已經排好一串該來高雄看看他的好友名單,主廚陣容堅強,就等疫情消退、世界恢復和平了。
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【魔法般的甜蜜滋味—盤點灣區必吃冰淇淋】
最近灣區暑氣逼人,讓人餐後想來一球冰淇淋消暑。就像施了魔法般,冰淇淋一口下肚,有如搭乘時光機重返童年,臉上不自禁揚起幸福的微笑。現在就來細數灣區幾家必收藏的手工極致冰淇淋,你最喜歡哪一家呢?🍦
1.Smitten:以少見的「急凍液態氮冰淇淋」打出一片江山,口感無比純淨柔滑,曾被Vogue雜誌評為地球上最好吃的冰淇淋!背後秘密來自Brrr冰淇淋機,創始人花兩年時間研發,利用液態氮快速冷卻技術,只需90秒就可從原料變出冰淇淋,打造出肉眼也看不見的冰晶,每一口都是最原始的冰淇淋滋味。食材天然新鮮,不含任何人工添加物,口味隨季節變換,夏天有草莓、甜玉米,冬天則是伯爵茶巧克力脆片等,常駐款以海鹽焦糖和香草最受歡迎。每種口味都有建議搭配的Topping,店家自製的手工鬆餅甜筒也很美味唷。
2.Bi-Rite:2007年開張至今,穩坐舊金山手工冰淇淋寶座,標榜所有原料供應商不得超過舊金山45英里,以確保新鮮品質,更是舊金山第一個使用貴鬆鬆Straus Family有機牛乳的冰淇淋品牌。有別於其他味道較淡雅的有機冰淇淋品牌,這家滋味濃密香滑,超人氣口味海鹽焦糖,甜甜鹹鹹的奶香焦糖味很是特別,蜂蜜薰衣草則是偏好清爽口味的好選擇。
3. Salt & Straw:來自波特蘭的網紅冰淇淋,2017年登陸灣區即迅速征服灣區人的味蕾。想像一球以天然橄欖油和花卉提煉的冰淇淋,或是一客小茴香冰淇淋佐五香蛋酒…,這些奇思妙想都出自Salt&Straw。創始人喜歡與當地小農合作,推出以在地食材為靈感的冰品,隨地區和季節調整材料跟口味。曾推出過發酵蜂蜜和魚露的創意組合,甚至還以回收利用「剩食」打造新穎好吃的口味,如此具有社區意識的冰淇淋店,實在有個性!現在有季節限定的Meyer Lemon & Blueberries和山羊乳酪冰淇淋。
4.甘兎庵Amausaan Uji Matcha:不用飛到日本,也能吃到由京都高級抹茶粉特製的冰淇淋和抹茶冰。招牌宇治抹茶冰淇淋,入口微甜不膩,後味則洋溢著抹茶的苦澀清新,富有層次感;甘兎庵採用了北緯35.5°、以石臼研磨而成的上等抹茶粉,特別能將抹茶濃郁悠長的氣息體現出來。特別推薦斯里蘭卡紅茶冰淇淋,其他地方吃不到,一入口紅茶馥郁內斂的氣息在口中慢慢滑開,飽滿深沉的茶香平衡了冰淇淋的甜度,尾韻還有淡淡的回甘,很是特別。
5.Mitchell’s:老字號家庭傳統式手工冰淇淋店,屢次被票選為最佳冰淇淋,更是灣區許多知名餐廳指定的甜品。以熱帶水果為主打,開發出多款具東南牙熱帶風情的冰品,像是泰式奶茶、菲律賓紫芋頭、薑汁椰奶,還有芒果、芭樂、鳳梨、香蕉四味冰淇淋(Tropical Four),水果都是從菲律賓進口的。口感綿密濃郁,一口吃下,彷彿瞬間穿越到東南亞的度假天堂。冰淇淋每天現場新鮮製作,以含有16%的乳脂打造特殊口感,這家冰淇淋口味大多為無麩質、不含雞蛋,點餐前可以先跟店員詢問。
6.Marco Polo Italian Ice Cream:顛覆你對傳統義大利冰淇淋(Gelato)的想像,店招有中文,專攻市面上罕見的亞洲口味手工Gelato,以無比綿密紮實的口感著稱。招牌荔枝和紅豆口味各自圈粉無數,其他如芋頭、芭樂、榴槤、黑芝麻,每一款都吃得到原始的果香和堅果味,相對輕盈低脂的Gelato也特別對亞洲人的胃口。
7.Penny Ice Creamery:濱海小鎮Santa Cruz叫好叫座的手工冰淇淋,口味隨季節變化。創始人曾在灣區知名甜點店Tartine和Manresa擔任糕點廚師,透過觀察消費者喜好、與當地物料供應商和工作團隊腦力激盪,開發新配方。所有食材都取材自當地新鮮食材且100%有機。最受歡迎的吃法,是點一份烤得略焦的棉花糖(Toasted Marshmallow)作topping,溫熱鬆軟的棉花糖和冰淇淋完美融合,滋味絕妙!大溪地香草豆、威士忌咖啡、核桃蜂蜜優格乳、黑芝麻等口味也都很不錯唷。
8. Humphry Slocombe:號稱舊金山怪味冰淇淋始祖,口味眾多,每一款都令人嘖嘖稱奇:吐司加火腿?白味噌和桃子?鵝肝醬和啤酒?招牌口味Secret Breakfast,以有機牛奶、鮮奶油和煉乳製成的香草冰淇淋為基底,混上波本威士忌和玉米脆片,玉米片烤到酥脆焦香,敲碎後倒入冰淇淋攪拌均勻,口感清爽甘甜,好吃極了!建議吃法是搭配一勺Blue Bottle Vietnamese Coffee冰淇淋,越南咖啡和藍瓶的神秘配方「菊苣」,據說可以讓冰淇淋更有咖啡的味道喔。Whole foods超市也有賣他們家的盒裝冰淇淋。
(*部分照片來自網路)
✨防疫生活的喘口氣小景點:bit.ly/2Whl0XI
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由名廚日本米芝蓮星級餐廳à nu retrouvez-vous的北出佑介(Yusuke Kitade)先生管理
以時令食材入饌,提供多種特色美食
包括冷盤,刺身,炸物,串燒等等
水準的確相當出色,一杯酒加日式美味
季節針魚刺身
係日本係高級食材
盛產季節就在2-5月期間,幼長魚身,魚味鮮甜
清爽不油膩,係香港少機會食到咁特別既魚
新鮮豆腐皮伴海膽
牛舌串燒
牛舌取最靚個部份肉,火侯得宜
微焦香氣十足,肉質仍然嫩滑有肉汁
新鮮豆腐皮伴鮮海膽,入口即溶既海膽
加上特色醬汁,鮮味十足又甘甜
黑豚肉卷溏心蛋
黑豚肉包著溏心蛋配甜的燒醬汁
肉甜味豐,一口咬下見到蛋黃如液態
焦邊配鮮嫩蛋黃,味道十分豐富滋味
日式烤飯糰
飽食之選,一定係最簡單但又味美的燒飯團
平凡的外表,包著粒粒分明有彈性的米飯
食到淡淡的木魚鰹魚香氣,我自己平時都會咁樣煮黎食,不過唔係燒,鰹魚絲配飯
雜錦海蝦天婦羅
最後兩道一樣咁精彩
特盛天婦羅,食到新鮮既蔬菜化作炸物
南瓜甜,粉衣薄,大蝦爽甜
水準拍得住專門食天婦羅既專門店
朴葉味噌燒日本豬腩肉
日本飛驒鄉土料理
用上肥嫩既豚肉腩位,烤得香氣十足
另外加上朴葉與味噌既提鮮,味道更為突出
令人十分滿足的一道肉食
本店 Izakaya by K
將軍澳唐俊街 18 號
The Parkside 第一座地下 G07 號舖
#izakayabyk #本店居酒屋
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